【Nutrilicious 夏日草莓沙律】吃出健康世界

【Nutrilicious 夏日草莓沙律】Michelle Lau | 吃出健康世界

可以介紹一下你自己嗎？

我是一位註冊營養師，夢想成為大廚，也是NUTRILICIOUS創辦人（Facebook / Instagram）。我們提供B2B營養顧問及傳訊服務，旨在啟發及教育消費者如何能夠在食方面令生活愉快、健康。

我以前在醫院工作，那裏往往採取治療的方式對待醫療保健。但其實大部分醫療保健都在那種環境以外進行，這就是自我護理。我希望透過NUTRILICIOUS傳授一些知識和技巧來幫助人們食得更好、更懂得如何選擇，亦某程度上將食物用作一種療法。食物能有效防禦、治療，甚至扭轉許多慢性疾病。一口一口的食物就能累積改變，吃出健康，這是我的信念。

1 / 對你來說，怎樣才算是一頓好飯？

飲食應該是有節制的享受。種類及顏色越多越好，因為每一種顏色所包含的營養都不同。除了蔬菜，人們也需要蛋類以及豆類食品提供的優質蛋白質；全穀物如全麥吐司、藜麦和野米；以及維他命B來保持健康，延年益壽。

這個食物組合比較均衡，有助日常健康。若果在家煮食，最好少糖少醬料，多採用新鮮食材，亦盡量避免將食品加工。

2 / 2030年是全球氣候目標的一個重要年份。試想像2030年，你心目中理想的生活是怎樣的？

我希望人們的飲食會由以肉為主改為以植物為主。這能減少我們的碳足印，達到其中一個可持續發展目標 (Sustainable Development Goals)，不僅有益地球，亦有益健康。

我另外一個願望是學校課程可加入營養教育，讓這方面的知識能夠代代相傳。到2030年，人們對食物會有更深入的了解。

17個可持續發展目標環環相扣。改善營養對健康有益，而教育、性別平等、減貧及食物安全都為可持續社會提供基礎。我們真的需要重新思考整個由製作到消費的過程。我們大家都應該嘗試確保人們可得到健康新鮮的食物，而且不僅要夠多，還要種類繁多。營養至為重要。

3 / 誰人對你如何思考食物的影響最大？

我媽媽廚藝出眾，因此培養了我對食物的關係以及喜愛。另外一位是Dr. Mark Hyman。他在功能醫學領域有不少影響力，並提倡有營養天然食物和大規模改變現存食物制度。

他曾經說過：「食物並不似是藥物，它就是藥物，也是我們食出有活力、應得的健康生活的第一樣法寶。」強調營養之重要的醫生不多。當我在醫院工作時，病人的醫療和康復跟他們飲食的安排往往是分開的。假若他們需要在飲食方面做跟進，就要醫生幫忙轉介。

當這些部分不協調時，就可能為醫療隊伍帶來難題。

4 / 在香港，你覺得有益的食物划算嗎？

新冠肺炎令食物價格升幅不少。從消費物價指數來看，食物類別飆升。食物的價錢影響許多家庭。不過，在控制食物花費的前提下也有方法食得有營養。

很多人覺得健康飲食等於他們要每日買新鮮食物，但其實某些冰鮮食品，例如蔬菜或莓類水果的營養價值並不比同類新鮮食物低。每隔一段時間大量購買冰鮮食品也不失為慳錢的好方法。

5 / 分享你的無肉食譜。

【Nutrilicious 夏日草莓沙律】

我創作這道菜是因為我喜愛士多啤梨，而我亦在不同煮食節目或課堂上示範過。參與者對於士多啤梨帶出的口味都很驚喜。士多啤梨營養成分很高（含豐富維他命A和C，低卡路里和含水量高），是夏日炎炎製作沙律時很好的選擇，有營養之餘讓你保持水分充足。

份量：6

所需時間：15-20 分鐘

材料：

草莓菠菜沙律

新鮮菠菜苗 10 安士
新鮮草莓 1 夸脱（切四份）
紅洋蔥 半個（切薄片）
杏仁 1/4 杯
希臘菲達芝士 4 安士

沙律醬

特級初榨橄欖油 半杯
義大利香醋 1/4 杯
罌粟籽 1 湯匙
紅洋蔥 1 湯匙（切碎）

步驟：

將所有材料放入大容器內攪勻，加入少量醬汁已可享用！