【泰式素菜湯麵】重質不重量
【泰式素菜湯麵】Ruby Fung | 重質不重量
可以介紹一下你自己嗎？
我是馮榕榕（@fungyungyung），是一個時裝設計師，擁有一個時裝家品品牌PEDDA MARRI， 亦從事藝術展覽策劃 13a New Street Art Gallery。
1 / 對你來說，怎樣才算是一頓好飯？
就是和喜歡的人，開開心心吃一頓飯。
2 / 可以分享一段與人共聚或共同經歷的難忘體驗？
外婆從小照顧我，最記得是每晚六時，看完卡通片之後，就會一起吃晚飯。雖然都是家常便飯，但是外婆烹調的味道仍然記憶猶新。
3 / 2030年是全球氣候目標的一個重要年份。試想像2030年，你心目中理想的生活是怎樣的？
衣｜穿的應該是舒服的和質素好的，人們不會再買快速時裝，注重質量，而不是款式。
食｜跟服飾一樣，食物應該有機及不會對環境造成破壞。吃到肚裏的東西都應該對身體有益。
住｜減少雜物，一切從簡。
行｜大家都願意為環保出一分力，減少包裝，減少垃圾，減少廚餘，為社會預備下一代的來臨，延續地球的壽命。
4 / 你如何在時裝設計的創意與環保之間取得平衡？
我會選取有質素的物料，使產品壽命延長，另外選擇有機材料，減低對地球的傷害。
5 / 分享你的無肉食譜。
【泰式素菜湯麵】
份量：8
所需時間：30分鐘
材料：
椰子油 1 湯匙
洋蔥 1 個（切薄片）
蒜 2 瓣（切碎）
薑 1 湯匙（切碎）
紅咖喱醬 4 湯匙
番薯 1 個（中型，去皮、切成1/2寸方塊）
蔬菜高湯 6 杯
紅蘿蔔 3 根（切薄片）
荷蘭豆 1/2 杯（縱向切半）
紅椒 1 個（切幼條）
黃椒 1 個（切幼條）
糙米米粉 4 安士
罐裝椰奶 14 安士
青檸汁 2 湯匙
芫茜 1/3 杯（切碎）
鹽作調味
步驟：
用中火燒熱一個大鑄鐵鍋或湯鍋。加入椰子油。溶解後加入洋蔥，炒約3-4分鐘，直至半透明。爆香蒜和薑，約30秒，邊煮邊攪拌。
加入紅咖喱醬，攪拌約2分鐘，直到變稠。
放入番薯，炒2分鐘。加入蔬菜高湯，蓋上鍋蓋，煮沸，然後減至慢火。
同時，煲滾一個中型鍋的水。放入糙米米粉，跟包裝指示煮熟。盛起，瀝乾，過冷河。
番薯煮嫩時，將麵條、紅蘿蔔、紅黃椒和荷蘭豆放進蔬菜湯鍋。
從鍋中盛起大概一杯湯，和椰奶一同放入攪拌機，攪拌直至呈奶油狀。
將椰奶合成加到蔬菜湯鍋中，攪拌煮沸，約5分鐘。
加新鮮青檸汁和芫茜。攪拌後即成！
食譜來源：https://www.joyfulhealthyeats.com/easy-30-minute-vegetable-thai-noodle-soup/