【蔥油餅】活出純素生活的小確幸
【蔥油餅】Eugenia Chow | 活出純素生活的小確幸
可以介紹一下你自己嗎？
我今年19歲，在香港出生成長，熱衷於環境公義和社會責任。在blog和Instagram貼文（@eugreenia），因為我堅信每個人的行動都具有重大意義。除了書寫關於如何更有環保意識地在港生活，我一般都會在尋找、細味或烘焙一些純素美食！
1 / 對你來說，怎樣才算是一頓好飯？
美味的素食、甜品和知心好友！
2 / 可以分享一段與人共聚或共同經歷的難忘體驗？
每年與家人過年，是我在成長過程中一段難忘的共聚時光。我家的傳統是先跟媽媽那邊的親戚吃飯，再到我爺爺嫲嫲家聚會。儘管大家未必同時做同一件事，但在同一屋簷下，有人打麻雀，有人吃全盒的糖果，有人在電視面前玩Switch⋯⋯這種共處，都是我珍惜的。
3 / 2030年是全球氣候目標的一個重要年份。試想像2030年，你心目中理想的生活是怎樣的？
衣 ｜ 穿的應該和現在一樣吧——不折不扣的生態時尚！
食 ｜ 希望能夠和家人朋友共享本地素食版美食（包括菠蘿包和蛋撻）！
住 ｜ 希望住的是溫暖舒適的家，最好用再生能源發電。
行 ｜ 希望2030年的社區是一個大家都感到安全，並相處融洽的地方。
4 / 如要令純素生活變得更加簡單便利，你希望在香港看到怎樣的改變？
我希望更多餐廳能夠提供至少一兩款素食菜式，甚至可以轉為純素版。
5 / 分享你的無肉食譜。
【蔥油餅】
由細到大，每個週末都會探望祖母，一起用午膳。我們經常光顧一間上海餐廳（現已結業），而每次也會點一樣的菜式——這個蔥油餅便是其中之一。最近發現原來蔥油餅通常是用豬油做的。現在能夠炮製這純素版與家人分享，實在令人高興！
材料：
400克的中筋麵粉配280克的冷水
一扎蔥