【紅菜頭鷹嘴豆泥】走過戰地，回到香港：一頓飯包含的文化記憶和可帶來的改變
【紅菜頭鷹嘴豆泥】Jason Yip | 走過戰地，回到香港：一頓飯包含的文化記憶和可帶來的改變
可以介紹一下你自己嗎？
我是Jason，土生土長香港人。但過去十年多一直在武裝衝突前線做人道救援工作。去年回來香港，現在在一個青年智庫工作，從事青年政策的相關的研究及倡議工作。
1 / 對你來說，怎樣才算是一頓好飯？
從前的工作和生活，讓我嘗試很多不同地方的平民地道菜式，例如：巴勒斯坦、緬甸、阿富汗、甚至法國及瑞士的家庭菜。其實很多地方的味道我都很喜歡。
現在回想起來，儘管味道對食的體驗很重要，但我最享受的其實是和當地一班朋友坐在餐桌閒話家常，大家給我介紹每一道菜式的材料和典故，例如：巴勒斯坦的「upside down」香料飯，阿富汗的「餃子」和緬甸的勁辣茶葉沙律，背後的典故和做法，其實和他們的味道一樣精彩。
2 / 可以分享一段與人共聚或共同經歷的難忘體驗？
2015年和一班同事突然得到當地政府許可，可以支援緬甸西部孟加拉灣的羅興亞人的難民危機。
那次行動從海上救人，到岸上的臨時難民營的設置，安排食水和臨時糧食，連續7天每天睡不到3小時的工作，加上剛好是孟加拉的「瘋狂」雨季，可謂精疲力盡。
儘管過程辛苦，但見到難民生命得到保障固然安慰。但其實，每天下午，我們的小同事為大家預備的緬甸英式「超甜」奶茶，加上辣辣的茶葉沙律，原來才是我們一隊人每天動力的來源！老實說，這些食物，只有在這些場合才好吃 :)
3 / 2030年是全球氣候目標的一個重要年份。試想像2030年，你心目中理想的生活是怎樣的？
新冠肺炎後的2030，我希望人類會更珍惜健康，以及這個地方。
我期待大家會享受活得更簡單、更簡約。其實，很多消費模式真的沒什麼意義。
我還沒有想到我會在哪裡，因為我還在學習在香港生活模式。但最近我喜歡上健身，特別對吃素健身這個事情很有興趣。我希望在2030時，我可以告訴更多的朋友，健身，不一定要吃雞胸的！
4 / 氣候變化如何導致世界其他地區發生衝突？
5 / 分享你的無肉食譜。
【紅菜頭鷹嘴豆泥】
我第一個在戰區駐點的工作地是巴勒斯坦。鷹嘴豆泥（hummus）是當地的家常食品。對於來自香港的我來說，是一個很新鮮和味道不錯的食物。在很多緊急救援的任務過程中，我和同事們就拿著一碟hummus，加上一個中東大麵包，就吃著趕路。故此回憶特別多。
其後，到了瑞士工作，發現瑞士人在中東特式hummus上，加上一些小創意而效果不錯，故此我也喜歡上這個紅菜頭hummus。
份量：1
所需時間：1小時
材料：
罐頭鷹嘴豆（如果選擇用生鷹嘴豆，需要前一晚洗淨及浸水）
紅菜頭 1 個（中型）
蒜頭 半個（切碎）
橄欖油 少許
鹽 少許
黑胡椒 少許
火箭菜 少許（可選）
步驟：
把鷹嘴豆洗淨。
把紅菜頭洗淨，切細塊。
先把鷹嘴豆壓成糊狀（可用攪伴器）。加入紅菜頭、蒜蓉，再壓成或打成糊狀。如有需要，可加點開水。過程中可以再加入橄欖油、鹽及黑胡椒調味。
做好後，可以加入火箭菜伴食，配搭一流。