【糖不甩】別出心裁：環保包裝設計之道
【糖不甩】Winnie Chan | 別出心裁：環保包裝設計之道
可以介紹一下你自己嗎？
我大學時就讀倫敦大學學院環境地球科及香港大學企業環境治理碩士學位，曾於香港大型機構的持續發展部門工作，在2009年前往丹麥參加聯合國氣候變化框架公約（UNFCCC）之第十五次會議（COP 15）。後來由於幫手打理家族紙品生意，所以對於紙品包裝有較深入了解，特別是紙品原材料，包裝設計及製造技術等。
1 / 對你來說，怎樣才算是一頓好飯？
最重要是吃飯的對象，與投緣的家人和朋友聚首一堂，談天說地，吃什麼也沒所謂，就算是在街上篤串魚蛋都可以。
2 / 請介紹 Banyan Packaging 和 Fabpak。
Banyan Packaging主力提供環保包裝解決方案和產品，而Fabpak是我們其中一個主理的社交媒體平台。我們希望透過這渠道與更多人分享環保、可持續餐飲包裝、設計和成品。
另外Banyan Packaging在2015年首個在香港的展覽對往後的發展至關重要，因知道佈置攤位難免會耗用一些不可回收的材料，所以希望更加環保及減少浪費，於是找來 OOObject——一家專門從事材料再生的綠色設計公司合作，結果一拍即合。我們不但回收了他們半個月前參展時的材料， 設計師還利用了我廠內生產時的次品來改造，製成裝飾，很有心思，令人耳目一新。
我們在攤位內放了多個枱燈，而燈罩是用紙板製成的，還有以紅酒樽切割成的盆栽器皿，令參觀展覽的人都很好奇，甚至想直接購買OOObject設計的裝飾品。至今這次的參展也繼續為我的工作帶來動力及令我覺得從事可持續發展是正確和有意義的。
我們的包裝解決方案和產品是根據循環經濟的原則設計和生產的。我會根據顧客的生意營運方式及需要，例如了解客人會配備什麼資源回收或處理設施， 才提供合適的環保包裝方案。
3 / 你選擇環保材料時有什麼準則?
我對選材方面也有一定的要求，現時重點提供可再生資源製成的包裝，例如 ：紙品 、紙漿（pulp）、竹漿（bagasse）、 聚乳酸（PLA - polylactic acid ）、木製和竹製等…
我一直留意可持續包裝物料研發項目，探索環保包裝未來的方向。國際環保準則亦是選材的重要指標，例如：歐盟規管即棄塑膠製品，已於今年7月禁止銷售氧化分解塑膠（oxo-degradable plastic）。雖然香港並沒有法例規定，但我們亦因此在數年前停止提供這種物料。
另外，就是外觀方面，我們希望物料是可塑、可觀、並帶有美感。因為我們畢竟是提供「包裝」方案， 所以特別對有設計要求的項目感興趣。
隨著政府開始更有效管制資源，日後的選材將以配合到本港資源回收渠道為核心要素。
* 聚乳酸（PLA - polylactic acid）是一種由可再生資源——例如由玉米澱粉、木薯或甘蔗中的醣類製成的環保生物聚合物。它是 100% 可再生、可生物降解和可堆肥的（在合適的堆肥條件下）。
4 / 你對於現時香港的環保餐具市場有什麼觀察？試想像2030年——全球氣候目標的一個重要年份——你心目中理想的進度又會是怎樣的？
我注意到這些年來環保意識逐漸提高，在過去的兩年，疫情下更甚。 我記得十多年前為一些海外公司處理森林管理委員會認證（FSC）要求； 五年前，開始跟我的客戶討論“可生物降解”和“可堆肥”之間的區別。我們四年前開始引入紙漿杯蓋代替膠杯蓋，近來在市面上隨處可見；三年前也經歷“無飲管運動”替很多酒店及餐廳採購紙飲管及其他較環保的代替品。
香港現時是沒有大型堆肥設施，我慶幸我有些客人會多走一步， 另外付費聘請其他機構處理可堆肥餐具和咖啡杯。除了將我們的EcoCup送去堆肥外，還可以像其他飲料紙盒一樣，將清潔後的 EcoCup 送到喵坊回收成紙漿。
我希望香港於2025年會有更清晰管制資源的方向，例如：哪些包裝物料會被淘汰？或將被廣泛應用並有效回收。如要停止使用即棄產品，本地企業又有沒有其他轉型的方向和選擇呢？
5 / 分享你的無肉食譜。
【糖不甩】
想分享我媽媽的糖不甩，是我兒時十分喜歡的小食，亦是我媽應對我小時候學校大食會的指定食譜。
我媽是個很有效率的人。每逢大食會，她都會選擇最省功夫的食譜。我們手拿兩個罌，一罌放麵團，另一罌放糖、花生和芝麻粉。
相比大食會常見的小食，例如大菜糕、啫喱、雞翼、菠蘿腸仔，這個較少見的糖不甩自然相當受歡迎。
現在糖不甩似乎也買少見少，可能要在一些舊式甜品店才找到。 分享完這段童年回憶後，也渴望再次吃到媽媽的這道小食。
份量：其他（8粒）
所需時間：30-45 mins
材料：
糯米粉 60 克
溫水 60 毫升
花生 15 克
白芝麻 1 茶匙
糖 5 克（可選）
片糖 30 克
水 200 毫升
步驟：
糯米粉逐少加入60毫升暖水拌勻，搓成粉糰直至不黏手。
用擀麵棍上下桿開成長條形，平均分成8等分，搓成粒狀。
用慢火把芝麻炒香（不用加油）。
將花生放入保鮮袋搗碎，然後與白芝麻及砂糖拌勻備用。
中火煮沸清水，加入糯米丸，攪拌一下防止黐底。丸子浮到水面便可盛起。
在另一個煲煮沸200毫升。加入片糖，用中火煮滾，調中至慢火，製成糖水。
加入丸子，調慢火，攪拌一下防止丸子黏在一起。把煲蓋上，用慢火煮8-10分鐘。完成後撈起丸子。
丸子上碟後，灑上花生和芝麻即成。
備註：
建議不用落糖，因為已有糖水
可隨個人喜好加入椰子碎，或在煮糖水時加薑片